Yaklaşan Kurban Bayramı nedeni ile kurbanlık hayvan alacak vatandaşlarımızın hastalıksız, belgeleri tam ve kurbanlık özelliklerini taşıyan hayvanları satın alabilmeleri için İl-İlçe Müdürlüklerimiz ekiplerince kurbanlık hayvan satış yerlerinde denetimler ve sağlık taramaları devam etmektedir. Kurbanlık hayvanlar, Bakanlığımızdan Şartlı Onay/Onay Belgesi almış kesimhaneler ile Kurban Hizmetleri Komisyonlarının belirlediği kesim yerlerinde kesilmelidir. Kesilen kurbanlık hayvanların kulak küpeleri ve hayvan pasaportları en yakın İl/İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğüne teslim edilmelidir.
Derinin yüzülmesi sırasında derinin dış kısmı ile etin teması önlenmelidir. İşkembe ve bağırsaklar; et kalitesini olumsuz etkilememesi, mikropların bulaşmasını ve gelişmesini önlemek için geciktirilmeden çıkarılmalıdır.
Taze etler gıda ile temas amacıyla üretilmiş uygun malzemelerde taşınmalıdır. Bu amaç için üretilmemiş çöp poşeti-kovası gibi gıda ile temasa uygun olmayan malzemelerle taşınması halinde bu malzemelerden istenmeyen maddelerin gıdaya geçişi söz konusu olabilmektedir. Ayrıca etlerin kokuşma ve bozulmanın önlenmesi için hava alacak şekilde taşınması ve en kısa sürede aşağıda bahsedilen yöntemlerle muhafaza edilmesi önemlidir. Etler kesimden sonra en az 24 saat dinlendirilmelidir. Taze etler buzdolabında bir hafta bozulmadan tazeliğini muhafaza eder. Uygun büyüklüklerde ambalajlanıp buzlukta bir ay, şoklandıktan sonra -18 °C'de 6 ay saklanabilir. Etlerin diğer bir saklama şekli de kavurma yapmaktır. Kavurma yapılan etler uygun şartlarda bir yıl saklanabilir. Etlerin daha uzun süre saklanması bozulmaya, besleyici değerinin azalmasına, lezzet ve aroma kaybına neden olur. İşkembe ve bağırsaklar çok iyi temizlendikten sonra değerlendirilmelidir. Temizlik için sağlığa zararlı kimyasal maddeler kullanılmamalıdır. Sakatat çok çabuk bozulduğu için kısa sürede tüketilmelidir.
İl Müdürümüz Selami Ersen, Kurban Bayramı dolayısıyla vatandaşlarımızın hem dini vecibelerini yerine getirmeleri hem de sağlıklı ve güzel bir bayram geçirmeleri için son derece dikkatli olmalarını, tereddüt ettikleri noktalarda yetkililerden yardım almalarını, konuyla alakalı yapılan açıklamaları dikkate almalarını söyledi ve “Bu vesileyle tüm vatandaşlarımızın Kurban Bayramını kutlar, hayırlara vesile olmasını dilerim" dedi.